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通过茎叶辨别红薯苗生长状况：叶片小而薄，叶色黄化，苗细叶枯黄茎硬，原因是温度低，肥料不足；茎节气生根多，原因是湿度大，通气性差；红薯苗内部茎叶内卷枯死，原因是突遭大风刮或霜害，化肥粘苗未冲净；苗尖突出，展开叶向上直伸。 红薯苗的三种栽插办法在栽种红薯苗的时候，农户们一般会用几种常见的栽种，但是在栽种的同时，栽种也是有的。目前较为普遍的几种为：、斜插和水平插三种。下面为大家介绍一下：水平插：薯苗长20一25厘米。 插时先在畦垄上开浅沟3—5厘米，将薯苗水平放入沟中3—5节，盖土压实，外露2—3个节，使叶片多数在土外。由于此法插苗较浅，入土节位都处在良好的土壤中，薯块形成早，快，同时由于苗茎在土中节数多，所以结薯位置高，且大小均匀，产量亦高，适于水肥充足、多雨湿润的地区或水浇地采用。 法结薯多集中上部节位，同时入土节数不多，单株结薯数较少，有些地方在畦顶开一沟，盘苗种植，即把苗放入沟内，将顶部弯曲，用手将两边泥土拨到中间，埋住种苗2／顶部1／每盘一苗踏一脚，使种苗与泥土充分，利于种苗发根吸水，使种苗顶部直立，不易干枯。
苗床整地与施肥：选择好苗床后，在早春（2月4日前）进行深翻犁耙，结合深翻亩施腐熟有机肥1500千克，复合肥20千克，普钙50千克，使床土与肥料充分混合。整地要求达到墒平、土细、沟直、沟沟相通，为培育壮苗打好基础。 苗床处理：为了防止土壤带菌，在平整好苗床地后，可用2%溶液喷雾进行苗床，也可用原粉2千克，结合整地进行苗床土壤。播种：播种期的确定：红薯发芽的低温度为16℃，当土壤（10cm深处）温度通过16℃时即可播种。 具体播种时期以茬移栽时期而定，一般在茬移栽前45-60天播种。种薯的选择：播种前必须精选种薯，选择具有本品种特征，无病虫，无破损，大小适中（4-6两重），薯块形状端正，薯皮光滑，未受冻害的薯块作种。 精选好的薯块用2%多菌灵溶液浸种20分钟，取出凉干后备用。播种播种量：薯块大小不同，其播种量也不同。大薯块多，用种量大；小薯块多，用种量少，一般亩用种量1000-1200千克。播种规格：20cm×40cm，即株距20cm，行距40cm，每行下薯种6个。
都含有花青素。在众多紫色食品中，红薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关红薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。 2009年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院,威等的微波萃取法提取紫心甘薯总黄及其抗氧化活性研究，了微波萃取紫心甘薯中黄类成分的佳工艺条件。本文还进行了红薯的抗氧化试验，表明红薯产量高，黄类含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为品加以。 花青素的作用：根据科学研究，在人有一种有害，叫基，它氧化和细胞，使人生病、衰老、和。大约80%-90%的老化性都与基有关，其中包括、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心、白内障、过早衰老、皮肤黑沉积、和关节炎等多种。
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